Les Pancakes aux épinards de Clémentine. 
Une idée de recette originale pour allier verdure et gourmandise !
Et pourquoi pas, une astuce pour faire apprécier les épinards à vos petits garnements…
Pour réaliser une dizaine de pancakes,
Vous aurez besoin de:
- 300g d’épinards frais,
- 1 oeuf,
- 100g de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- gingembre frais ou moulue,
- 1 échalote,
- 10cl de lait,
- sel et poivre évidemment,
C’est parti !
Faire revenir les feuilles d’épinards dans un peu d’huile d’Olive.
Une fois cuites, verser dans un saladier et hacher grossièrement. Laisser refroidir puis ajouter la farine, la levure et mélanger.
Ajouter l’œuf, le lait, l’échalote finement ciselée, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger le tout pour que la préparation soit homogène.
Verser une cuillère du mélange dans une poêle bien chaude légèrement huilée.
Former plusieurs petites galettes et laisser cuire 4 minutes environ de chaque côté.
Déguster chaud ou tiède.
TADAMMMM !
Conseils de dégustation:
Une salade verte ou pour ma part, de la truite fumée et une petite sauce au yaourt, citron et herbes fraîches (menthe et coriandre).
Facile & délicieux.
Très bon appétit !
Clémentine.